Leuke appetizer: romig preisoepje met makreel

Soms heb je zin om uit te pakken met een lekker voorgerecht. Iets wat niet te zwaar op de maag ligt bij voorkeur, zodat men genoeg trek houdt in het hoofdgerecht. Een soepje vooraf doet het daarom altijd goed. Dit is een heerlijke soep die verrassend gecombineerd wordt met gerookte makreelfilet. Een prima combinatie met een 'bite'.

Snij een pond prei in ringen en vier tenen knoflook in kleine plakjes. Smelt een flinke klont boter in een (soep)pan op laag vuur en bak hierin de prei en knoflook zo'n 10 minuten of tot de prei goed slinkt.
Voeg 750 ml water en een bekertje van 125 ml slagroom toe, roer goed door en breng het mengsel aan de kook. Roer vervolgens een bouillontablet (liefst tuinkruiden) toe en laat alles op laag vuur een kwartiertje pruttelen.

Opdienen maar
Ondertussen kun je de gerookte makreel schoon maken en de filet in grove stukken trekken. Pureer de soep vervolgens met een staafmixer en verdeel deze over de kommen. Verdeel de stukken makreel over de soep en dien heet op. Heerlijk met knapperig stokbrood en verse kruidenboter.

Oud brood? Maak broodpudding!

Oud brood over en trek in iets lekkers? Dat komt mooi uit! Oud brood leent zich, naast de bekende wentelteefjes, ook prima voor een overheerlijke broodpudding. Lekker bij de koffie, maar ook een prima dessert, al dan niet met een royale portie slagroom. Het gerecht is zowel met wit als bruin brood te maken, maar wit brood smaakt naar mijn persoonlijke mening toch het lekkerst!

Voorbereiden
Verwarm de oven alvast voor op 200 graden. Doe 300 gram oud brood in een kom. Overgiet dit met een halve liter (lauwe) melk en 200 gram kristalsuiker. Laat het brood hier even in weken. Maak er hierna met je handen of een vork een dikke brij van.
Voeg 50 gram rozijnen, kaneel en vanillesuiker naar smaak en vijf losgeklutste eieren toe en meng alles goed.

En de oven in....
Stort het totale mengsel in een beboterede, ovenbestendige schaal. Bak de pudding zo'n 45 minuten tot hij gaar is. Keer de pudding om op een (bij voorkeur voorverwarmde) schotel voor je hem in stukken snijdt.

Klassieke tiramisu

Vrijwel iedereen heeft wel een eigen recept voor tiramisu. Het is ook een dessert waar eindeloos mee gevarieerd kan worden door andere koeksoorten of zelfs vers fruit toe te voegen. Nu deel ik mijn "klassieke" versie met jullie, die dus naar hartelust gevarieerd of aangepast kan worden.

Kloppen maar
Klop 2 eiwitten in een brandschone kom stijf. Klop 4 eierdooiers met 150 gram fijne kristal- of poedersuiker in een andere kom tot een bleke, luchtige massa. Spatel hier 400 gram verse mascarpone door en voeg tot slot de stijfgeslagen eiwitten uit de eerste kom toe. Zorg dat je ongeveer 200 ml sterke (espresso)koffie binnen handbereik hebt, waar je een flinke scheut likeur (Amaretto doet het hier erg goed in) aan toevoegt.

Laagjes maken
Neem een diepe, liefst doorzichtige schaal. Een cakevorm is ideaal om deze tiramisu in te maken! Leg hier een laagje lange vingers in. Besprenkel de lange vingers met koffie/likeur, gevolgd door een laag van het mascarponemengsel. Ga door met laagjes van lange vingers, koffie/likeur en mascarpone maken tot de vorm vol is en/of alle ingrediënten op zijn. Je moet sowieso eindigen met een mascarponelaag. Bestuif het gerecht tot slot met cacao of geraspte pure chocolade en laat het minstens 3 uur opstijven in de koelkast.

Na het opstijven snij je de tiramisu in stukken en dien je ze op. Let op: bij een klassieke tiramisu serveer je geen slagroom! Een bolletje roomijs doet het echter wel prima.