Goudbruine, oer-Hollandse cake!

Net zoals het geval is met appeltaart, heeft ook iedereen zo zijn eigen recept voor cake. Daarom deel ik hierbij mijn recept voor een heerlijke, goudbruine en o zo Hollandse cake. Een plak warm uit de oven is natuurlijk al heerlijk. Maar je maakt er een echt feestwaardig gebakje van met een lepel (al dan niet zelfgemaakte) aardbeienjam en een toef slagroom!

In de mix....
Vet een cakevorm in en verwarm de oven voor op 160 graden. Roer met een mixer 200 gram (zachte) boter, 200 gram kristalsuiker, een snuf zout en een theelepel citroenrasp tot een romige, lichtkleurige massa. Voeg vier eieren toe, maar doe dit één voor één en voeg het volgende ei pas toe nadat het laatste volledig in het beslag is opgelost.

Spatel met de hand (dus niet met de mixer) 200 gram bloem door het beslag en vul de vorm met het deeg. Bak hem een dik uur in de voorverwarmde oven tot de cake goudbruin en gaar is.

Woensdag gehaktdag!

Het is een beetje ouderwets natuurlijk, woensdag gehaktdag. Dus waarom geen moderne twist geven aan die o zo bekende gehaktbal? Dit gehaktbrood is snel klaar en heerlijk van smaak. Ik geef er een recept bij voor een eenvoudige mosterdsaus. Dit gehaktbrood is overigens lekker met tuinboontjes en gebakken aardappeltjes, al dan niet in de schil.

Gehaktbrooddag!
Verwarm de oven voor op 180 graden. Pak een grote kom en voeg de ingrediënten toe: 500 gram rundergehakt, een fijngesneden ui, een geperst teentje knoflook, 5 handjes paneermeel, 3 eieren, 2 eetlepels grove mosterd, versgemalen peper, zout en (liefst versgeraspte) nootmuskaat. Kneed alles goed door elkaar en doe het mengsel in een ingevette cakevorm. Bak het brood zo'n 35 minuten in de oven tot het brood mooi goudbruin van kleur is.

Mosterd bij de maaltijd
Als het gehaktbrood in de oven staat, kun je een mosterdsausje maken. Verwarm 200 gram runderfond (van tablet, uit pot of vers). Voeg 200 ml slagroom toe en roer dit goed door elkaar. Laat de saus al pruttelend tot ongeveer de helft inkoken. Voeg 2 eetlepels mosterd toe en peper en zout naar smaak. Serveer de mosterdsaus bij het in plakken gesneden gehaktbrood!

Winters met een Spaans temperamentvol tintje!

In deze koude wintermaanden zijn stamppotten, waaronder met zuurkool, erg populair. Maar je kunt nog veel meer lekkere dingen met deze wintergroente! Geef er bijvoorbeeld eens een temperamentvol Spaans tintje aan met deze ovenschotel. De schotel hoeft maar een kwartiertje in de oven, dus lekker snel op tafel.

Zuurkool anders....
Verwarm de oven voor op 190 graden. Kook 300 gram farfalle (strikjespasta) gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snij een chorizoworst van 250 gram in dunne plakjes. Halveer een bakje van 250 gram cherrytomaatjes. Bak de chorizo een paar minuten in een droge koekenpan. Voeg 500 gram (wijn)zuurkool, de tomaatjes en een bekertje van 200 gram creme fraiche toe.

Giet de pasta af en meng deze door het zuurkoolmengsel. Stort het geheel in een ovenschaal en bestrooi royaal met geraspte kaas. Zet de schaal ongeveer een kwartiertje in de oven tot het gerecht een goudbruin korstje heeft.

Overheerlijke, traditionele appeltaart

Vrijwel iedereen lust het: een heerlijke appeltaart, vers, zelf gebakken en nog warm uit de oven. Heerlijk met een toef slagroom! Er bestaan veel verschillende recepten voor appeltaart, maar dit is de mijne.

Kneden
Beboter een springvorm en verwarm de oven alvast voor op 175 graden. Zeef 300 gram bloem in een grote kom en voeg 100 gram witte basterdsuiker toe, een klein losgeklopt ei, 200 gram (koude) boter in stukjes en een snuf zout. Kneed hier met de hand een stevig, samenhangend deeg van. Gebruik drie kwart van het deeg om de bodem en opstaande rand van je springvorm te bedekken. Laat het deeg in de vorm en het deeg wat je overhebt nu even rusten.

Mengen
Ondertussen schil je zo'n 500 gram appelen (Goudrenetten zijn hier het beste voor). Haal de klokhuizen eruit, snij de appels in partjes en doe deze in een kom. Voeg 100 gram (gewelde) rozijnen toe, een flinke snuf kaneel, een theelepel citroenschil(rasp) en 75 gram kristalsuiker. Meng alles goed door elkaar en stort dit in de springvorm.

En bakken!
Van het resterende deeg maak je 'sliertjes' die je kruiselings over het appelmengsel legt. Zo krijg je het bekende rasterpatroon. Klop een ei los en bestrijk hiermee het raster en de opstaande zijkant van de taart. Zet hem nu ongeveer een uur in de oven tot hij mooi goudbruin en gaar is.